在現代食品科學、化妝品研發(fā)和材料工程領域，質構儀已成為不可少的分析工具，它能夠客觀量化樣品的硬度、彈性、粘性等物性參數，避免人類感官評價的主觀性和不穩(wěn)定性。本文將對市場上三大主流質構儀品牌——太陽科學（Sun Scientific）、萊歐泰克（RheoTec）和竹友電氣（TAKETOMO ELECTRIC）的核心產品進行系統(tǒng)對比分析，從測程范圍、荷重能力、測定模式、應用場景等多個維度深入剖析，幫助科研人員、質檢機構和企業(yè)研發(fā)部門根據自身需求選擇最合適的質構測試解決方案。

質構儀的基本原理與核心參數

質構儀（Texture Analyzer）是一種通過模擬人類咀嚼或觸摸動作，對樣品施加可控的力學作用并記錄其響應，從而量化材料物理特性的精密儀器。它的工作原理基于力學傳感器和精密位移控制系統(tǒng)的協(xié)同工作：探頭以設定的速度對樣品進行壓縮、拉伸、剪切或穿刺，同時高精度傳感器實時監(jiān)測作用力與形變的關系，最終通過專業(yè)軟件分析得到硬度、脆性、彈性、粘性等物性參數。

在選擇質構儀時，幾個關鍵參數需要特別關注：

• 測程（移動距離）：決定了儀器能夠測試的樣品高度或變形深度，通常以毫米（mm）為單位。較大的測程適合測試高厚度樣品或需要大變形的情況，如面包、海綿材料等；而較小的測程則適用于薄層樣品或微小變形測試，如薄膜、涂層等。

• 荷重（負載能力）：表示儀器能夠施加或測量的最大值，通常以千克（kg）或牛頓（N）表示。高荷重機型適合測試堅硬材料（如某些工業(yè)材料、凍肉等），而低荷重機型則更適合柔軟樣品（如果凍、化妝品等）的高精度測量。

• 測定模式：現代質構儀通常具備多種測試模式，如TPA（質地剖面分析）、壓縮、拉伸、彎曲、剪切等，不同的模式適用于不同的測試需求和行業(yè)標準。

• 精度與分辨率：包括位移精度和力值精度，直接影響測試數據的可靠性和重復性。高精度儀器通常采用高精密稱重傳感器和滾珠螺旋驅動技術。

• 應用領域：不同行業(yè)的測試需求差異很大，食品行業(yè)關注硬度、咀嚼性等口感參數，化妝品行業(yè)則更注重延展性、粘彈性等性能，而工業(yè)材料可能更關心抗壓強度、屈服點等力學指標。

了解這些核心參數及其相互關系，是進行科學選型的基礎。接下來，我們將從這三個品牌的產品線特點出發(fā)，深入分析各自的優(yōu)勢領域和適用場景。

太陽科學（Sun Scientific）質構儀產品線深度解析

作為日本名的物性測試儀器制造商，太陽科學（Sun Scientific）憑借其精密機械工藝和多樣化產品線，在全球質構儀市場占據重要地位。該品牌質構儀以高精度、多功能和耐用性著稱，廣泛應用于食品、化妝品、醫(yī)藥和工業(yè)材料等多個領域。太陽科學的產品線覆蓋了從入門級到研究型的不同需求，其核心機型主要分為CR系列和SD系列兩大類別，各自針對不同的測試場景進行了優(yōu)化設計。

CR系列：多功能高性能的旗艦產品

CR系列是太陽科學的旗艦產品線，代表了該品牌在物性測試領域的最高技術水平。其中CR-3000EX-L和CR-3000EX-S是這一系列的典型代表，兩款機型的主要區(qū)別在于測程范圍：CR-3000EX-L提供300mm的超長測程，而CR-3000EX-S則為150mm，兩者均具備±20N和±200N（約2kg和20kg）的雙量程切換功能，可滿足從微小力值到高負荷的廣泛測試需求。

該系列的核心技術優(yōu)勢體現在多個方面：

• 高精度測量系統(tǒng)：采用高精密稱重傳感器和滾珠螺旋驅動技術，位移精度高達≤0.0001mm，確保了測試數據的準確性和重復性。

• 豐富的測定模式：內置九種操作模式，包括壓力測定、固定深度測定、樣品厚度自動測定、破碎強度測定、蠕變測定等，幾乎涵蓋了所有常見的物性測試需求。

• 寬泛的速度調節(jié)范圍：移動速度可在0.5mm/min到1200mm/min之間以1mm/min為單位精細調節(jié)，適應不同測試標準和要求。

• 智能保護機制：配備自動調零和過壓保護功能，通過檢測最大操作壓力對荷重傳感器提供雙重保護，延長儀器使用壽命。

CR系列特別適合需要多功能和高精度的研究機構和大型企業(yè)實驗室，其應用案例包括：

• 食品行業(yè)：面包的彈性測試、奶酪的硬度分析、肉制品的韌性評估等。

• 化妝品領域：口紅的斷裂強度、凝膠類產品的粘彈性、粉餅的壓實度等。

• 醫(yī)藥材料：藥片的抗壓強度、膠囊的破裂力、醫(yī)用凝膠的蠕變性能等。

• 工業(yè)材料：包裝材料的抗穿刺性、橡膠產品的回彈性、粘合劑的剝離強度等。

SD系列：專精壓縮測試的經濟型選擇

SD系列是太陽科學針對特定測試需求開發(fā)的專用機型，以SD-700ⅡDP為代表。與CR系列相比，SD系列在測程（70mm）和荷重（2kg）方面較為有限，但其專注于壓縮測試的設計使其在某些應用場景中表現出更高的性價比。

SD-700ⅡDP的主要特點包括：

• 專業(yè)壓縮測試優(yōu)化：針對食品硬度、脆性等指標進行了算法優(yōu)化，特別適合米飯、果凍、豆腐等樣品的測試。

• 緊湊型設計：體積相對較小，適合空間有限的實驗室環(huán)境。

• 簡化操作流程：減少了CR系列的一些高級功能，但保留了核心測試能力，降低了操作復雜度。

該機型的典型應用包括：

• 食品質檢：米制品的硬度與粘性、果凍的破裂強度、蛋糕的堅實度等。

• 小型實驗室：科研院所和高校中預算有限但需要可靠壓縮測試的課題組。

• 生產線快速檢測：食品加工企業(yè)用于原料和成品的快速物性篩查。

太陽科學產品的核心競爭力

綜合分析太陽科學的產品線，可以總結出該品牌的幾大優(yōu)勢：

1. 量程覆蓋廣泛：從CR-3000EX的20kg到SD-700ⅡDP的2kg，滿足不同硬度材料的測試需求。

2. 技術成熟穩(wěn)定：日本制造工藝確保了儀器的長期穩(wěn)定性和數據可靠性。

3. 多功能性強：特別是CR系列，一臺儀器即可完成絕大部分物性測試，降低實驗室設備投資。

4. 行業(yè)適配性高：針對食品、化妝品、醫(yī)藥等不同行業(yè)都有成功應用案例。

太陽科學質構儀特別適合那些測試需求多樣、對數據精度要求高且預算相對充足的用戶。對于那些只需要基礎壓縮測試功能的用戶，SD系列提供了更具性價比的選擇。

表：太陽科學主要質構儀型號參數對比

萊歐泰克（RheoTec）質構儀產品特點與應用分析

作為專注于低負荷精密測試領域的品牌，萊歐泰克（RheoTec）的質構儀在化妝品、制藥和生物材料等要求微小力值測量的行業(yè)中建立了良好的聲譽。與太陽科學的廣泛覆蓋不同，萊歐泰克的產品線更加專注于柔軟材料和低強度測試的高精度需求，其典型代表型號RTC-3005D（5kg荷重）和RTC-3002D（2kg荷重）在凝膠類產品、化妝品配方和醫(yī)藥軟膏等樣品的測試中表現出優(yōu)勢。

低負荷測試的專業(yè)解決方案

萊歐泰克質構儀的核心競爭力在于其微小力值測量能力。RTC-3005D和RTC-3002D雖然測程均為115mm，不算特別突出，但其在低負荷范圍內的測量精度和穩(wěn)定性卻備受業(yè)界認可。這種專業(yè)定位使萊歐泰克產品在以下場景中成為選擇：

• 化妝品行業(yè)：測試口紅斷裂強度、睫毛膏刷涂阻力、面霜延展性等，這些測試通常只需要2-5kg的負荷范圍，但對力值變化的靈敏度要求高。

• 醫(yī)藥領域：測量藥膏的粘附性、醫(yī)用凝膠的蠕變恢復性能、透皮貼劑的剝離力等，這些應用往往需要長時間穩(wěn)定的微小力值監(jiān)測。

• 食品科學研究：某些高食品研究如分子料理中的泡沫穩(wěn)定性、巧克力涂層的斷裂特性等，也需要高精度的低負荷測試。

萊歐泰克產品的技術特點主要體現在：

• 高靈敏度傳感器：專門優(yōu)化了低負荷范圍內的信號采集和處理算法，確保微小力值變化也能被準確捕捉。

• 溫度穩(wěn)定性：通過精密溫度補償技術，減少環(huán)境溫度波動對低負荷測試結果的影響。

• 專業(yè)測試附件：提供多種針對柔軟材料測試的特殊探頭和夾具，如圓柱形平頭探頭、錐形探頭等，適應不同形態(tài)樣品的測試需求。

與太陽科學產品的差異化定位

雖然萊歐泰克和太陽科學都有荷重2kg的機型（如RTC-3002D和SD-700ⅡDP），但兩者的設計理念和優(yōu)化方向存在明顯差異：

• 測試范圍：太陽科學SD-700ⅡDP雖然最大荷重也是2kg，但其設計更偏向于常規(guī)食品的壓縮測試；而萊歐泰克RTC-3002D則專門針對極低負荷（如0.1-2kg范圍）進行了優(yōu)化，在微小力值段的精度更高。

• 應用領域：SD-700ⅡDP在食品硬度測試（如果凍、米飯等）中表現優(yōu)異；RTC-3002D則在化妝品延展性、醫(yī)藥凝膠粘彈性等需要高靈敏度測試的場景中更具優(yōu)勢。

• 功能擴展：太陽科學CR系列提供更多樣化的測試模式；而萊歐泰克機型雖然在模式數量上不占優(yōu)，但在其專注的低負荷領域提供了更深入的測試解決方案。

這種差異化定位使得兩個品牌能夠在各自擅長的領域保持競爭力，用戶可以根據自己的核心測試需求做出更精準的選擇。對于同時需要高低負荷測試的用戶，可以考慮在實驗室內配置不同品牌的設備，或者選擇太陽科學CR-3000EX系列這種覆蓋寬泛量程的機型。

萊歐泰克產品的典型應用案例

萊歐泰克質構儀在多個行業(yè)中有的應用價值，以下是幾個典型案例：

1. 化妝品配方開發(fā)：

• 測試不同配方口紅的斷裂強度，優(yōu)化蠟基與油分的比例。

• 評估睫毛膏的刷涂性能，通過測量刷頭從凝膠中抽出時的阻力，量化配方改進效果。

• 測量粉底液的觸變性能，分析其從靜止狀態(tài)到涂抹時的粘度變化特性。

2. 醫(yī)藥產品測試：

• 醫(yī)用凝膠的蠕變恢復測試，模擬實際使用中的受壓和恢復過程。

• 透皮貼劑的粘附力測量，評估其與皮膚模擬材料的剝離強度。

• 軟膠囊的破裂力測試，確保其在包裝和運輸過程中不會意外破損。

3. 食品科學研究：

• 分子料理中泡沫穩(wěn)定性的量化測試，通過微小力值變化評估泡沫結構強度。

• 巧克力涂層脆性分析，優(yōu)化調溫工藝和配方比例。

• 低脂涂抹醬的延展性評估，尋找最佳油脂替代方案。

萊歐泰克質構儀特別適合那些測試樣品柔軟、力值變化微小但對數據精度要求嚴格的用戶。在化妝品和醫(yī)藥研發(fā)領域，其專業(yè)性能往往能夠提供其他品牌難以替代的測試解決方案。

表：萊歐泰克主要質構儀型號參數與應用

竹友電氣（TAKETOMO ELECTRIC）質構儀的特色與優(yōu)勢

竹友電氣（TAKETOMO ELECTRIC）作為日本專業(yè)的食品物性分析儀器制造商，在米制品和谷物食品的感官評價領域建立了的技術優(yōu)勢。該品牌的TENSIPRESSER®系列質構儀，包括Lite和My Boy 2 System兩個主要型號，專門針對亞洲主食特別是米飯的物性測試進行了深度優(yōu)化，被眾多糧食科研機構、大米加工企業(yè)和食品質檢部門采用。

專精食品感官分析的專業(yè)設備

竹友電氣質構儀的核心競爭力在于其食品感官相關性。與通用型質構儀不同，TENSIPRESSER®系列的設計理念是將物理測量結果與人類感官評價高度關聯(lián)，其測試數據和算法直接對應于食品科學家和感官評價專家關注的品質指標。這一特點通過以下幾個方面實現：

• 專用測試模式：內置米飯、面條等亞洲主食的標準測試程序，可直接輸出硬度、粘性、彈性等與口感直接相關的參數。

• 感官關聯(lián)算法：通過大量感官評價實驗與物性測試數據的相關性分析，建立了的轉換算法，使儀器測量結果能夠預測實際品嘗感受。

• 直觀數據呈現：提供雷達圖、電波圖等多種可視化分析工具，便于快速比較不同樣品的感官特性差異。

TENSIPRESSER®系列的技術參數均衡實用：測程110mm，荷重10kg，這一配置非常適合大多數食品樣品的測試需求。其采用步進脈沖馬達實現精確的垂直運動，模擬人類咀嚼的物理方式，測量食物物理值與感官值之間的相關性。

米飯測試的行業(yè)標準解決方案

在米飯品質分析領域，竹友電氣的TENSIPRESSER®系列幾乎成為了行業(yè)標準工具。其針對米飯測試的特殊設計包括：

• 專用探頭和夾具：配備穿刺探頭、米飯淺底盤、淺底盤托盤和米飯成型夾具等專用附件，確保測試條件標準化。

• 全流程解決方案：從樣品制備（如米飯成型夾確保每次測試的樣品密度一致）、測試條件（如穿刺速度和深度）到數據分析（如粘性指數計算）提供完整的方法支持。

• 多參數綜合評價：可同時測量并分析硬度、彈性、黏度、附著四個關鍵指標，并通過雷達圖直觀展示整體品質。

這種專業(yè)化設計使TENSIPRESSER®在以下應用場景中表現尤為突出：

• 大米品種選育：農業(yè)科研機構通過量化不同品種米飯的物性差異，輔助育種決策。

• 加工工藝優(yōu)化：大米加工企業(yè)調整碾磨度、含水量等參數時，用客觀數據替代主觀品嘗。

• 品質控制：速食米飯生產企業(yè)建立標準化品質檢測流程，確保批次一致性。

• 烹飪方法研究：比較不同炊煮方式（電飯煲、壓力鍋、傳統(tǒng)蒸煮等）對米飯口感的影響。